去重慶必點(diǎn)的6道川菜,璧山尖椒兔居第一位(2)
觀看 12人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時(shí)間:2023-11-23
4、墊江石磨豆花
雖說墊江石磨豆花在重慶市都以小吃著名,但若是將其作為一頓正餐,[bai]也是完全可以把人吃的撐撐的。豆花都是由黃豆?jié){凝固后形成,與豆腐的做法如出一轍,不過兩者口感完全不一樣,豆花比豆腐更加鮮嫩、軟滑。豆花做好之后呢,通常需要再加入一些佐料,然后再配上一碗大白米飯,簡直美味極了。
5、重慶毛血旺
毛血旺主要由各種內(nèi)臟、毛料一鍋燉制作而成,在花椒、辣椒的點(diǎn)綴下,一鍋毛血旺香氣撲鼻,深受重慶人的喜愛。別看做毛血旺的師傅手法隨意無章,但其實(shí)這里面技巧十足。制作毛血旺的食材雖十分豐富,但在一鍋燉的情況下卻個(gè)個(gè)都有其獨(dú)特的美味。剛出鍋的毛血旺香氣四溢,趁熱夾上一筷子,花椒辣椒的麻辣味在唇齒間交融相錯(cuò)。
6、歌樂山辣子雞
歌樂山辣子雞,來源于一家位于重慶歌樂山三百梯的路邊小店,大概在12年前創(chuàng)造了以麻辣味為主的辣子雞。辣子雞的食材主要以雞肉和辣椒為主,別看食材看起來特別少,但對(duì)于食材質(zhì)量和烹飪技術(shù)是較為苛刻的。雞肉必須是土公雞,辣椒也需上等,而且精品辣子雞必須有外酥里嫩,色澤誘人的特點(diǎn),不僅得保留干辣椒過油的香味而且還要咸甜適口。
都說“川渝一家親”,但兩地的美食卻有同工異曲之妙,重慶的川菜有其獨(dú)特的渝味在其中,辣味中透漏著獨(dú)到的鮮麻味,要說還有什么特點(diǎn),就需要來重慶旅游的朋友去感受這其中異曲之妙之處了。
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