佛山風(fēng)味小吃有哪些？廣東佛山十大名小吃(2)

四、佛山扎蹄

佛山扎蹄是佛山的老字號(hào)。佛山扎蹄都是用慢火煮浸，[bai]佛山醞扎蹄一般有兩種方式，一種是用整個(gè)豬手醞制而成，一種是去除腳筋和骨頭，用豬腳皮包著瘦肉，再用水草綁好醞制。做好的扎蹄切成薄片，里層粉白相間，配上蘸汁，不僅可以增添風(fēng)味，還可以解膩。

五、西樵大餅

這也是佛山傳統(tǒng)的小吃之一。西樵大餅最大的特點(diǎn)也在“大”字，最大的餅有2斤重，一般的餅也有半斤左右，當(dāng)然，也會(huì)有一兩左右的小餅，供大家嘗鮮。西樵大餅主要是用富強(qiáng)粉為原料，配以白糖、豬油、酵母等制作而成，餅身色澤微黃，入口松軟，特別適合老人和小孩食用。

六、柱候雞

俗話說(shuō)：“未嘗柱候雞，枉作佛山行”。柱候雞的主要特點(diǎn)是柱候醬，相傳是佛山梁柱候發(fā)明，因此而得名，他是用黃豆，鹽，面粉發(fā)酵后提取而成，再加入果皮、蒜頭等，與雞肉一起燉煮，風(fēng)味獨(dú)特，雞肉嫩滑，醬味濃郁，獨(dú)具地方特色。

七、盲公餅

要說(shuō)佛山的土特產(chǎn)是啥？必定是盲公餅。盲公餅又叫做“合計(jì)肉餡餅”，在建國(guó)前就聞名遠(yuǎn)揚(yáng)，這是因?yàn)槊す炛虚g加入了冰肉，這種肉是用燒酒和白糖腌制的肥豬肉。盲公餅與市面其他餅不同，盲公餅是用的糯米加上花生、豬肉等制作而成，烘烤成棋子狀，入嘴酥脆又甘香。佛山人買盲公餅都去百年老字號(hào)公興隆，年代悠久，極具傳統(tǒng)風(fēng)味，店里還有其他種類的餅，也是懷舊經(jīng)典，也可以嘗一嘗。

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