杭州特色菜有哪些？浙江杭州最出名的6道名菜(2)
觀(guān)看 21人 | 編輯：hph | 發(fā)布時(shí)間：2022-08-05
4、叫花雞
叫花雞是杭州的一道傳統(tǒng)名菜，[bai]相傳以前有一個(gè)叫花子，從別人家偷來(lái)了一只老母雞，由于沒(méi)有工具和調(diào)料，所以就把雞宰殺后用泥巴包裹起來(lái)，然后放在大火里燒，等剝?nèi)ネ饷娴哪嗤習(xí)r香氣四溢，吃起來(lái)味道異常鮮美，從此這道菜遍越傳越廣，加之廚師們的不斷改善，如今這道菜已經(jīng)是各種大小宴席上常見(jiàn)的一道大硬菜了。
5、杭菊雞絲
杭菊是菊花的一種，是杭州桐鄉(xiāng)和海寧一帶的特產(chǎn)。這道菜是將雞胸肉去除筋膜，浸泡出多余的血水，然后切成薄片，再切成細(xì)絲，杭菊提前浸泡去除多余的苦味，然后和雞絲一起過(guò)油翻炒，出鍋前用淀粉勾芡即可。
6、宋嫂魚(yú)羹
宋嫂魚(yú)羹又叫賽蟹羹，是杭州的特色名菜。這道菜最早創(chuàng)制于南宋年間，是選用鱖魚(yú)肉先蒸熟，然后把肉剁碎，放入鹵汁中，再加入香菇絲、筍絲等輔料，加上淀粉勾芡而成的湯羹。這道菜的特點(diǎn)就在于食材中本沒(méi)有蟹肉，但是喝起來(lái)卻味似蟹羹，吃過(guò)的人都贊不絕口。
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