江蘇有什么菜比較出名?江蘇最有名的六大特色名菜
江蘇被稱為魚米之鄉(xiāng),這里物產(chǎn)豐饒,飲食資源非常豐富,江蘇菜是中國(guó)八大菜系之一,多以海鮮為主,擅長(zhǎng)燜、燉、炒,所制菜肴多注重原汁原味。那你知道江蘇有什么菜比較出名?現(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家介紹江蘇最有名的六大特色名菜,吃貨們趕緊來看看吧!
江蘇最有名的六大特色名菜
1、蟹粉獅子頭
蟹粉獅子頭絕對(duì)是江蘇揚(yáng)州家喻戶曉的名菜,[bai]做法講究,首先將粗細(xì)均勻的肉餡,固定同向揉搓肉丸,頂部蟹粉點(diǎn)綴,白菜葉罩住獅子頭防止水分流失,在砂鍋中用雞湯細(xì)火慢燉兩小時(shí)后便完成了這道經(jīng)典淮揚(yáng)菜的制作。香氣四溢,吃一口鮮香軟嫩,口味獨(dú)特,唇齒留香。
2、軟兜長(zhǎng)魚
軟兜長(zhǎng)魚是江蘇最出名的特色菜之一,這道菜的特點(diǎn)就是對(duì)火候的控制極為精確,是以秒來計(jì)算的。軟兜用的是黃鱔的脊背,煨用的則是黃鱔的肚皮,而最后一吃則是炸鱔骨,香酥可口,輕輕咬上一口,滑嫩的肉條中帶著十足的汁水,嚼上幾口,鱔魚便在嘴里碎爛噴香。
3、文思豆腐
文思豆腐是一道有著悠久歷史的江蘇特色名菜,食材考究,制作精細(xì),對(duì)烹飪技法的要求很高,也是老人、兒童選擇的上好菜譜。中國(guó)廚師做的文思豆腐,靠的就是傳統(tǒng)的刀把豆腐切成一朵“蒲公英”,細(xì)如頭發(fā)絲的豆腐,細(xì)薄而不斷,放置水中形如花開動(dòng)若游魚。
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