江蘇有什么菜比較出名？江蘇最有名的六大特色名菜
江蘇被稱為魚米之鄉(xiāng)，這里物產(chǎn)豐饒，飲食資源非常豐富，江蘇菜是中國(guó)八大菜系之一，多以海鮮為主，擅長(zhǎng)燜、燉、炒，所制菜肴多注重原汁原味。那你知道江蘇有什么菜比較出名？現(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家介紹江蘇最有名的六大特色名菜，吃貨們趕緊來(lái)看看吧！
江蘇最有名的六大特色名菜
1、蟹粉獅子頭
蟹粉獅子頭絕對(duì)是江蘇揚(yáng)州家喻戶曉的名菜，[bai]做法講究，首先將粗細(xì)均勻的肉餡，固定同向揉搓肉丸，頂部蟹粉點(diǎn)綴，白菜葉罩住獅子頭防止水分流失，在砂鍋中用雞湯細(xì)火慢燉兩小時(shí)后便完成了這道經(jīng)典淮揚(yáng)菜的制作。香氣四溢，吃一口鮮香軟嫩，口味獨(dú)特，唇齒留香。
2、軟兜長(zhǎng)魚
軟兜長(zhǎng)魚是江蘇最出名的特色菜之一，這道菜的特點(diǎn)就是對(duì)火候的控制極為精確，是以秒來(lái)計(jì)算的。軟兜用的是黃鱔的脊背，煨用的則是黃鱔的肚皮，而最后一吃則是炸鱔骨，香酥可口，輕輕咬上一口，滑嫩的肉條中帶著十足的汁水，嚼上幾口，鱔魚便在嘴里碎爛噴香。
3、文思豆腐
文思豆腐是一道有著悠久歷史的江蘇特色名菜，食材考究，制作精細(xì)，對(duì)烹飪技法的要求很高，也是老人、兒童選擇的上好菜譜。中國(guó)廚師做的文思豆腐，靠的就是傳統(tǒng)的刀把豆腐切成一朵“蒲公英”，細(xì)如頭發(fā)絲的豆腐，細(xì)薄而不斷，放置水中形如花開(kāi)動(dòng)若游魚。
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