貴州菜有哪些好吃的名菜？貴州比較出名的6道黔菜

貴州是非常好的旅游之地，風景優(yōu)美，山清水秀，非常不錯。貴州人喜歡吃辣，也喜歡吃酸，有“三天不吃酸，走路打竄竄”的民謠。貴州的美食頗多，且多以酸辣為主，那你知道貴州菜有哪些好吃的名菜？下面巴拉排行榜網小編就給各位介紹下貴州比較出名的6道黔菜，快來了解一下吧。

貴州比較出名的6道黔菜

1、酸湯魚

貴州的酸不是由醋調制而來的，而是源自酸湯。[bai]早在古代，喀斯特地貌造成的交通不便，讓當地人想到用野生小番茄，加白酒、糯米等進行腌制發(fā)酵，最終誕生了酸爽又醇香的酸湯，用以增加食物的風味。

酸湯魚是貴州的一道傳統(tǒng)美食，紅色酸湯由番茄發(fā)酵而成，魚肉則采用新鮮的烏江魚。煮上一鍋紅艷艷的酸湯，將魚片下湯鍋一起燉，再根據自己喜好，加入黃豆芽、筍等配菜，味道鮮美獨特。先喝上一口湯，貴州的酸不是一涌上頭的醋勁，而是夾雜著多層次的風味，再吃上一片魚，鮮嫩入味，沒有半點魚腥氣。

2、辣子雞

在貴州，辣子雞也是一道有名的大菜，大街小巷的飯館必有這道特色菜。貴州地區(qū)濕度高，當地人愛吃辣，不僅滿足了口欲，也能驅走了濕氣。將鮮嫩的雞肉，和愛吃的辣完美融合，那豈不美哉。將糍粑辣椒剁碎后，下油鍋炒至栗色，最后倒入雞塊翻炒，加上豆腐乳即可調味出鍋。這道菜的靈魂，就是當地的濕辣椒——糍粑辣椒。四川的辣子雞多為干辣椒炒制，而厚實的濕辣椒，肉厚多汁。辣椒的辛辣將雞肉包裹，雞肉的汁水又滲透回辣椒，滋味綿長，少了川菜的火爆，又多了貴州的自然。

3、折耳炒臘肉

折耳炒臘肉，是云貴地區(qū)的經典吃法。用臘肉、大蔥、折耳、辣椒一起爆炒，臘肉的咸香，搭配折耳的清爽鮮脆，簡直是下飯神器。在貴州，折耳是不得不提的特色食材，這東西撐起了貴州野菜的半邊天。折耳特有的香氣，仿佛要蘊含大自然所有的厚重。就這外地人吃到“驚天地泣鬼神”的食材，在當地人看來，再家常不過了。大清早買一大包折耳回家，做蘸水、主菜、配菜、煲湯，可以吃上一整天。

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