廣東清遠(yuǎn)有什么特色美食？清遠(yuǎn)最美味的5道名菜(2)

4、壯家酥雞

作為一款具有百年歷史的經(jīng)典名菜，它可是清遠(yuǎn)壯家的雞肉菜肴精品。[bai]把雞肉清洗干凈，剁成小塊，只需經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單腌制，放入油鍋炸成金黃色撈出，之后輔以高湯燜煮十分鐘，讓其吸收高湯中的精華；最后取出瀝干湯汁，讓其還原油炸的表面質(zhì)感，品嘗之時(shí)，油炸的酥香、雞肉的嫩香、高湯的濃香融為一體，讓人甚是滿足。

5、東鄉(xiāng)蒸肉

東鄉(xiāng)蒸肉是以豬腩肉作為烹飪主料，結(jié)合燒酒，白糖，鹽反復(fù)抓捏調(diào)味，可以整塊腌制，也可以切片腌制，之后按照一定的擺放方式，放入蒸籠簡(jiǎn)單蒸煮，就可以讓食材的風(fēng)味盡顯。

在百十年的美食延展之中，東鄉(xiāng)蒸肉的食材種類也是變得越來(lái)越多，目前對(duì)于這款美食來(lái)說(shuō)，豬蹄，豬耳，豬尾巴等等食材都可以成為這款美食的主料，腌制完成之后，整體放入蒸鍋，風(fēng)味上面和大鍋鹵煮類似，但因?yàn)槭乔逭舻木壒剩钥诟猩蠒?huì)顯得更加清嫩一點(diǎn)。

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