去長沙必點的6道湘菜，花菇無黃蛋排第一位

長沙作為湖南省省會，是中國著名的美食城市之一。其特色餐飲文化最好的代表就是湘菜。湘菜以麻辣味道和獨特的口感吸引了無數(shù)食客前來品嘗。現(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編在這里為大家推薦去長沙必點的6道湘菜，趕緊來看一看吧。

去長沙必點的6道湘菜

1、花菇無黃蛋

這款菜肴是湖南省的十大經(jīng)典名菜之一，它在制作工藝上頗為考究，[bai]之所以稱之為“無黃蛋”，并不是因為此蛋本身沒有蛋黃，而是需要大廚把蛋清蛋黃分離，然后經(jīng)過特殊調(diào)味方式，在保留蛋殼圓形的狀態(tài)之下，注入調(diào)味好蛋清，蒸煮凝固成型。

之后的烹飪手法和一般的清燉手藝差不多，融入當?shù)靥禺a(chǎn)花菇的風味，輔以菜心的點綴加成，清鮮味美，風格特異，相對于無黃蛋來說，醇白的蛋香質(zhì)感讓人印象深刻。

2、長沙霸王別姬

沙的霸王別姬其實就是傳統(tǒng)美食中的龍鳳配。它把甲魚和雞兩種鮮味食材融合烹煮，以此來比喻項羽和虞姬的凄美愛情；湘菜本身就注重文化體系的交織，很多名菜款式皆有歷史典故與之相輔相成；而這款霸王別姬，無論從食材口感還是文化屬性，它對于長沙的地方風味而言都是頗具映襯效果。

3、麻辣子雞

麻辣子雞在烹飪工藝上有點像傳統(tǒng)意義上的辣子雞，但因為它用的原料是當?shù)靥赜械摹澳缸与u”，所以在風味質(zhì)感上特別附帶長沙特色。作為一款當?shù)孛?，它的歷史典故自然也少不了，它于清朝同治年間創(chuàng)立于玉樓東酒家，后被曾國藩之孫點評贊許，原本麻辣子雞的風味在長沙這個“萬物皆可辣”的地方并不算出眾，但正是因為有了名人效應的加成，逐漸讓其成為長沙的特色美食。

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