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去長沙必點的6道湘菜,花菇無黃蛋排第一位

觀看 19人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時間:2023-11-17

長沙作為湖南省省會,是中國著名的美食城市之一。其特色餐飲文化最好的代表就是湘菜。湘菜以麻辣味道和獨特的口感吸引了無數(shù)食客前來品嘗?,F(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編在這里為大家推薦去長沙必點的6道湘菜,趕緊來看一看吧。

去長沙必點的6道湘菜

1、花菇無黃蛋

這款菜肴是湖南省的十大經(jīng)典名菜之一,它在制作工藝上頗為考究,[bai]之所以稱之為“無黃蛋”,并不是因為此蛋本身沒有蛋黃,而是需要大廚把蛋清蛋黃分離,然后經(jīng)過特殊調(diào)味方式,在保留蛋殼圓形的狀態(tài)之下,注入調(diào)味好蛋清,蒸煮凝固成型。

之后的烹飪手法和一般的清燉手藝差不多,融入當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)花菇的風(fēng)味,輔以菜心的點綴加成,清鮮味美,風(fēng)格特異,相對于無黃蛋來說,醇白的蛋香質(zhì)感讓人印象深刻。

2、長沙霸王別姬

沙的霸王別姬其實就是傳統(tǒng)美食中的龍鳳配。它把甲魚和雞兩種鮮味食材融合烹煮,以此來比喻項羽和虞姬的凄美愛情;湘菜本身就注重文化體系的交織,很多名菜款式皆有歷史典故與之相輔相成;而這款霸王別姬,無論從食材口感還是文化屬性,它對于長沙的地方風(fēng)味而言都是頗具映襯效果。

3、麻辣子雞

麻辣子雞在烹飪工藝上有點像傳統(tǒng)意義上的辣子雞,但因為它用的原料是當(dāng)?shù)靥赜械摹澳缸与u”,所以在風(fēng)味質(zhì)感上特別附帶長沙特色。作為一款當(dāng)?shù)孛?,它的歷史典故自然也少不了,它于清朝同治年間創(chuàng)立于玉樓東酒家,后被曾國藩之孫點評贊許,原本麻辣子雞的風(fēng)味在長沙這個“萬物皆可辣”的地方并不算出眾,但正是因為有了名人效應(yīng)的加成,逐漸讓其成為長沙的特色美食。

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