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去江蘇必點(diǎn)8道淮揚(yáng)菜,松鼠鱖魚排第一位(2)

觀看 22人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時間:2023-11-17

4、東山老鵝

此菜名叫“老鵝”可是一點(diǎn)也不老。[bai]選用的是6個月左右的鵝,將剁成塊狀的鵝肉放入鍋內(nèi),鋪上土豆塊,然后再澆上秘制醬料,悶蒸。最后把醬汁兒拌上蔥花淋到剛出鍋的鵝肉上。鵝肉不老不嫩,非常細(xì)膩,經(jīng)過精心烹制,成菜肉汁醬香,骨肉酥爛,俘獲了眾多吃貨的舌尖。

5、蟹粉獅子頭

獅子頭這道菜全國各地都在做,但實(shí)際上起源于揚(yáng)州?!靶贩郦{子頭”,將蟹肉融入菜點(diǎn),整道菜有蟹味。能做出醇郁的蟹味,一是因?yàn)椴捎玫氖擎?zhèn)江的蟹,二是烹飪方法,不油炸、不紅燒,蒸熟以后加上湯頭,于是有了這醇香撲鼻的蟹粉獅子頭。真正上好的獅子頭柔嫩圓整,搖動的時候不散不碎。入口柔軟,用舌頭向上腭頂去,肉在嘴里化開,令人齒頰留香。

6、八寶飯

“八寶飯”由8種原料合成。所謂“八寶”,并不固定,由廚師根據(jù)各地民情風(fēng)俗而定。糯米、白糖、熟豬油是八寶飯的主要原料。糯米蒸熟,趁熱拌入豬油和白糖,再加入八寶,二次蒸制。吃上一口,飽滿的糯米、綿密的紅豆沙、酸甜的果干、香脆的堅(jiān)果,香甜軟糯,層次豐富,回味良久。

關(guān)鍵字: 美食

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