江西景德八道著名美食：船板肉入榜，瓷泥煨雞排第一位(2)

4、志士肉

志士肉是景德鎮(zhèn)名菜，來源于景德鎮(zhèn)的燒窯風(fēng)俗。[bai]豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

5、樂平白切狗肉

樂平白切狗肉一道以土狗為主要食材制作的贛菜。樂平狗肉制作獨(dú)特，鮮美爽口。樂平狗肉是用蒸、煮相結(jié)合的方法烹制作冷盤食用的風(fēng)味食品。因系用文火不加鹽煮熟，具有肉味鮮嫩、軟硬適宜、鮮美爽口、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。

6、腌菜炒堿水耙

腌菜炒堿水粑，是景德鎮(zhèn)的傳統(tǒng)菜肴，堿水粑為大米磨漿用天然堿水制成的一種糍粑，腌菜炒堿水粑香味濃郁，油而不膩，堿粑韌而爽口，用作點(diǎn)心或下酒均宜，頗受當(dāng)?shù)厝嗣裣矏?。將堿水粑切成薄片，放進(jìn)熱鍋內(nèi)炒去水分后，起鍋入盤。炒鍋燒熱后，下豬油，再下牛肉絲，炒動，待牛肉絲轉(zhuǎn)色時，即加入腌菜、冬筍絲、紅椒絲、木耳、堿水粑，連連翻炒后，下醬油和清湯，待堿水粑入味時，下青蒜段，至熟止。

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