湖南岳陽著名六大美食：香酥長江刀魚上榜，岳陽三蒸排第一(2)
觀看 31人 | 編輯：hph2 | 發(fā)布時間：2024-02-17
4、蝴蝶過河
岳陽地區(qū)廚師用火鍋代替民間的七星爐，[bai]并先以雞湯、魚頭、魚骨、魚皮制成鮮汁倒入火鍋（也可用不銹鋼湯鍋配小酒精爐），食用時將魚片放入沸滾的火鍋中燙熟撈起，蘸調味料食用即成。此菜極受人們歡迎，并成為“巴陵全魚席”中的菜肴之一，菜品造型美觀，魚片滑嫩鮮美，現(xiàn)涮現(xiàn)吃，氣氛熱烈。
5、翠竹粉蒸魚
翠竹粉蒸魚是一道湖南省的特色傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。此菜選用新鮮翠竹筒，盛魚后密封蒸之，既保留了粉蒸魚的傳統(tǒng)風味，又增加了翠竹本身的淡淡清香，菜型別具一格，回味悠長。鮰魚，又名肥坨黃鱷魚，亦稱肥蛇魚，背側灰黃色，元鱗片，盛產于洞庭湖區(qū)，以岳陽一帶居多。
6、香酥長江刀魚
刀魚位列長江三鮮之首。宋代名士劉宰曾作詩贊美它：“肩聳乍驚雷，腮紅新出水。佐以姜桂椒，未熟香浮鼻。河豚愧有毒，江鱸慚寡味?！毕闼珠L江刀魚，色澤金黃，外酥里嫩，口味鮮美至極。
關鍵字： 美食
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