韶關(guān)有什么特色美食？廣東韶關(guān)著名的十大美食(2)

4、周陂大肉

周陂大肉又稱“周陂米粉大肉”具有滑、爽、香等特點(diǎn)，[bai]吃起來(lái)油而不膩，滿嘴生香。制作方法：先將豬五花肉切片，加入生抽、生油、鹽，泡制半小時(shí)，再散入炒香后磨成的米粉拌勻，再用蒸籠蒸一小時(shí)以上。特點(diǎn)：滑、爽、香而不膩。

5、大塘扣肉

大塘扣肉，是廣東韶關(guān)曲江的地方傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，是韶關(guān)客家人節(jié)日必備菜。大塘扣肉有咸味也有甜味，一般以咸味居多。當(dāng)?shù)氐娜惋埖暌源顺雒?，時(shí)常有各地旅客來(lái)此嘗鮮。

6、南雄酸筍燜鴨

酸筍燜鴨是廣東韶關(guān)南雄一帶的漢族客家風(fēng)味名菜，屬于粵菜系。是用新鮮鴨肉拌著酸筍、辣椒，先炒至金黃，再燜至爛熟，酸筍的酸味和辣椒的辣味都完全滲入到鴨肉里面去了，端上來(lái)的時(shí)候只聞得一陣香辣的味道，嘗起來(lái)更是滋味無(wú)窮。

7、瑤山臘肉炒石韭

臘肉炒石韭是韶關(guān)市瑤山的特產(chǎn)美食。在大瑤山上生長(zhǎng)著一種非常出名的野生食蔬——石韭。因?yàn)楫?dāng)?shù)厥乾幾遄灾慰h， 所以這種蔬菜就成為了瑤族家家戶戶的日常菜品。只需搭配瑤族自制的臘肉，或炒、或燜、或燉，都能讓二者的風(fēng)味極致展現(xiàn)。但如果把它當(dāng)成一款簡(jiǎn)單的下酒菜，那做成臘肉炒石韭是最佳選擇。

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