南通有什么特色菜？江蘇南通著名的十大名菜(2)

4、蛙式黃魚(yú)

蛙式黃魚(yú)是南通市的特色名菜，也是蘇菜的代表菜之一。[bai]蛙式黃魚(yú)是用新鮮的黃魚(yú)為主料，配上雞蛋、淀粉和番茄醬等輔料先炸魚(yú)，后淋料汁而成。此菜魚(yú)肉外脆里嫩，口味酸甜適中，堪為形美、味美之佳肴。

5、南通頭菜

縱有再多的珍饈美饌，都比不過(guò)一碗家宴上的南通頭菜。頭菜，是南通本地一道家喻戶(hù)曉的家常菜。所謂頭菜只是南通人的一個(gè)叫法，說(shuō)的是南通傳統(tǒng)宴席“八碗八”上的頭道大菜，也把它叫作“三鮮”或雜燴。

6、黃燜狼山雞

在南通，無(wú)論是大街小巷的燒雞外賣(mài)店、風(fēng)味經(jīng)典的小飯店里，亦是“八碗八”的宴席、邀請(qǐng)外地客商摯友的接風(fēng)局上，狼山雞總是不可或缺的一道菜。2009年，“如東狼山雞”列入國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

7、清燉狼山雞

清燉狼山雞又稱(chēng)原燜狼山雞，是一道江蘇南通狼山的地方名菜，屬于江蘇菜。湯汁清澈見(jiàn)底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優(yōu)。狼山雞以黑色羽毛居多，色彩絢麗，身高腿長(zhǎng)，皮薄肉細(xì)，味鮮冠群。

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