南通有什么特色菜?江蘇南通著名的十大名菜(3)
觀看 26人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時(shí)間:2024-04-15
8、白蒲蟹黃魚圓
“白蒲”蟹黃魚圓,始創(chuàng)于明末清初年間,距今已有三百多年的歷史,[bai]相傳為明末才子冒辟疆的愛妾董小宛所創(chuàng),為淮揚(yáng)傳統(tǒng)名菜、如皋長壽名菜。魚圓柔綿而有彈性,白嫩宛若凝脂,內(nèi)孕蟹籽,色如琥珀,浮于清湯之中,既有蟹的鮮,又有魚的嫩,有“黃金白玉兜,玉珠浴清流”之美。
9、本港煨竹蟶
竹蟶又名馬刀,屬海產(chǎn)貝類,是蟶類上乘之品,尤為珍貴。如東竹蟶與天下第一鮮文蛤,堪稱“海鮮之雙壁、扶海之雙鮮”,甲冠天下。將竹蟶干制后白煨則風(fēng)味更佳。聞名遐邇的本港煨竹蟶更是獨(dú)樹一幟,堪稱如東海味一絕。
10、海底松燉云肺
該菜采用海蜇頭與豬肺同燉而成,成菜的海蜇頭形似松枝,豬肺色白如銀,酥爛如豆腐,用調(diào)羹舀食,入口即化,湯清味醇,是適合老年人的可口美肴,為張謇宴食譜必備之菜。
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