潮汕地區(qū)的4道經(jīng)典名菜,洪陽蠔烙上榜,你吃過嗎?
潮汕,舊時稱潮州,地處廣東東南沿海地區(qū),是“海上絲綢之路”的主要門戶,這里地理條件優(yōu)越,有著豐富的海洋資源。潮汕是國家歷史名城,史前文化可上溯距今八千年,文物古跡眾多,擁有著獨具特色的民俗文化和飲食習慣,功夫茶藝也是潮汕特有的傳統(tǒng)飲茶習俗。今天巴拉排行榜網(wǎng)小編就給各位介紹下潮汕地區(qū)的4道經(jīng)典名菜,洪陽蠔烙上榜,你吃過嗎?一起來瞧瞧吧!
潮汕地區(qū)的4道經(jīng)典名菜
1、洪陽蠔烙
洪陽蠔烙在潮汕地區(qū)是有名的存在,每年都會有很多人慕名而來。[bai]洪陽蠔烙形態(tài)各異,有餅狀的、有松散的,但都不失其鮮美之味。洪陽蠔烙嘗起來味道極其鮮美,入口柔軟細膩,這都歸功于里面的主要原料:新鮮的海蠣和上好的番薯粉。
洪陽蠔烙還有一大特色就在于其制作手法,正宗的洪陽蠔烙是放在一個直徑五十公分的圓鼎里面翻炒的,制作者會將乳白色的番薯粉漿鋪滿鍋底,再打上幾顆雞蛋,反復煎烙。然后加入新鮮的香菇、剛晾曬好的蝦米和鮮嫩的肉絲等輔料翻炒,最后倒入一大勺鮮美的海蠣,不停的翻炒煎烙,就能做出一道富有地方特色的煎烙美食了。
2、潮汕砂鍋粥
潮汕砂鍋粥有湯又有米,有肉也有菜,其鮮美程度在粥界里算是數(shù)一數(shù)二的了。潮汕砂鍋粥是將豬骨湯、海鮮、珍珠米和青菜熬煮在一起,小火慢熬,熬出的一鍋味道極鮮的海鮮粥!
潮汕砂鍋粥的湯水是用新鮮十足的大豬骨熬出來的,粥里還加入了各種各樣的海鮮,有滋滋往外冒水的海蠣生蠔,有號稱海中搭檔的鮮蝦螃蟹,還有天性活潑好動的魷魚黃鱔。既然是喝粥,自然是少不了好米的,潮汕砂鍋粥選用的是短小又圓胖的肥仔米,也就是珍珠米。這米顆粒飽滿,酷似珍珠,能夠很好的吸收湯里面的精華,是熬粥的首選米。
3、爆炒薄殼
薄殼也被稱為“海瓜子”,是一種貝類海產(chǎn)品,個頭很小,沒有什么肉,卻讓人吃到停不下來。每到夏季,它就會如約而至,出現(xiàn)在潮汕人的餐桌上。爆炒薄殼制作過程很簡單,用蒜、辣椒等配料,大火進行炒制至“海瓜子”開口就可以了。
大火的快速翻炒,最大程度的保留了薄殼的原汁原味,又激發(fā)了來自海里的咸香味,讓里面的新鮮汁水還來不及流失就已經(jīng)制作完成了。這道夏季的爆炒薄殼值得一試,實在是鮮咸十足?。?/p>
4、橄欖豬肺湯
潮汕人真的是酷愛橄欖了,連橄欖也要拿來煲成湯做成菜。但不得不說的是,這橄欖做出來的清熱去燥的橄欖豬肺湯真是是甘甜可口,回味無窮!潮汕橄欖又叫做諫果,具有肉質脆硬、味道多樣的特點。但其中令人印象最為深刻的還是橄欖咀嚼過后帶來的那股清爽甘甜。
青綠色的橄欖對半切開再配上清肺的豬肺,經(jīng)過小火慢熬,時間燉煮,這其中的精華大都溶解在了湯里。不得不說的是,一碗帶有橄欖提神清香的豬肺湯真是值得一喝的!
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