山西最經(jīng)典7道家常菜：糖醋魚(yú)上榜，醋泡花生排第一

山西風(fēng)景優(yōu)美，地理位置優(yōu)越，土地肥沃。山西人勤勞能干，酷愛(ài)研究各種美食，所以形成了山西菜。山西菜被大家稱為“晉菜”，鮮美好吃，味道不錯(cuò)。那你知道山西家常菜有哪些？下面巴拉排行榜網(wǎng)小編就給大家?guī)?lái)山西最經(jīng)典7道家常菜：糖醋魚(yú)上榜，醋泡花生排第一，吃貨們趕緊來(lái)看看吧！

山西最經(jīng)典7道家常菜

1、醋泡花生

單論下酒菜的屬性，[bai]南方很多地方都習(xí)慣吃油炸花生米，但因?yàn)樯轿魇侵摹爸拼状笫　?，所以醋泡花生這款小菜也就成為了家家戶戶的“便飯配食”。醋不僅是非常重要的調(diào)味料，更是山西菜最具特色的風(fēng)味展現(xiàn)，封罐的花生在陳醋的催化之下，一周左右的時(shí)間足以讓其綻放讓眾人贊美之味。

2、家常豆腐

山西的家常豆腐做法多樣，最常見(jiàn)的款式就是把嫩豆腐和豬肉餡一同炒制。這款美食在烹飪手法上講究輕炒調(diào)味，鮮辣煎并；之所以要輕炒，主要是因?yàn)槟鄱垢^(guò)軟嫩，炒散了影響菜色；調(diào)味方式上以豆瓣醬、醬油和白糖的搭配為主?？诟猩系孽r嫩搭配簡(jiǎn)單多變的操作手法，喜歡的朋友也可以在家試一試哦。

3、醋溜土豆絲

土豆絲在家常菜的系列之中一直是全國(guó)通用款式；而在山西，醋溜土豆絲自然成為了人們家常便飯中最常出現(xiàn)的家常菜品。醋溜土豆絲在炒制時(shí)注重醋的添加時(shí)段，以及尖椒和土豆絲的用量。一般來(lái)說(shuō)，尖椒和土豆的重量比控制在1:12左右，尖椒不宜太多；醋的添加最好在炒菜結(jié)束時(shí)，這樣既可以提酸增香，也可以保留土豆絲最爽脆的質(zhì)感。

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