蘇州最出名的6道菜：桂花醉蟹上榜，松鼠鱖魚排第一名

蘇州是江蘇省轄地級市，是首批國家歷史文化名城之一，也是有著兩千多年歷史的古城，更是吳文化的重要發(fā)祥地之一。蘇州是中國東部飲食文化中心之一，是蘇式飲食文化的發(fā)揚地，蘇菜更是中國八大菜系之一，用料上乘、講究火候、濃油赤醬，這是蘇幫菜的最大特點。你知道蘇州有哪些名菜？現(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家介紹蘇州最出名的6道菜，讓我們詳細來了解一下吧。

蘇州最出名的6道菜

1、松鼠鱖魚

松鼠鱖魚這道菜是當年乾隆下江南的時候由松鶴樓的師傅用鯉魚制作而成。[bai]后來才結(jié)合當?shù)厝说目谖队明Z魚制作而成。這道菜制作的時候先要將鱖魚改上花刀，然后再裹上雞蛋液入鍋炸制金黃。最后淋上調(diào)制好的料汁即可。此時的成菜發(fā)出“吱吱吱”如同松鼠一般的聲音，這也正是“松鼠鱖魚”叫法的由來。成菜不光看上去造型奇特，橙紅誘人，吃上去更是酥香鮮甜，是一道實至名歸的待客佳品。

2、蘇州醬方

這道菜和東坡肉有著異曲同工之妙，但是在烹飪技法上它不使用蒸，炒，而是將腌制好的五花肉讓在醬汁當中燉燒而成。講究點的廚子會在燉煮的過程中加入一些黃豆醬油，這樣制作而成的醬方看上去色澤深褐亮麗。成菜吃上去軟爛鮮香，醬香四溢。而且相比于東坡肉來說，它吃起來絲毫不膩，反而帶有一絲清爽。在當?shù)厝搜壑?，醬方是一個名副其實的”下飯神器“。

3、銀魚雞蛋羹

坐擁“三江五湖之利”的蘇州，必然也不會放過被譽為”水中人參“的銀魚。這道菜也有很高的營養(yǎng)價值，是老少皆宜的一道美食佳肴。蘇錫菜講究選材的嚴謹和新鮮，太湖里剛捕撈上來的銀魚會被人們迅速的送上餐桌，同雞蛋液在一起蒸制。俗話說：“往往高端的食材是需要最簡單的烹飪”，在廚子精細的火功之下，銀魚和雞蛋顯得互為表里，黃潤的雞蛋羹摻夾著銀魚的一抹雪白。使整道菜看上去格調(diào)高雅。若是用勺子挖上一口讓入嘴中，只覺得雞蛋羹入口即化，銀魚軟嫩鮮香。

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