蘇州最出名的6道菜：桂花醉蟹上榜，松鼠鱖魚排第一名

蘇州是江蘇省轄地級市，是首批國家歷史文化名城之一，也是有著兩千多年歷史的古城，更是吳文化的重要發(fā)祥地之一。蘇州是中國東部飲食文化中心之一，是蘇式飲食文化的發(fā)揚(yáng)地，蘇菜更是中國八大菜系之一，用料上乘、講究火候、濃油赤醬，這是蘇幫菜的最大特點(diǎn)。你知道蘇州有哪些名菜？現(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家介紹蘇州最出名的6道菜，讓我們詳細(xì)來了解一下吧。

蘇州最出名的6道菜

1、松鼠鱖魚

松鼠鱖魚這道菜是當(dāng)年乾隆下江南的時(shí)候由松鶴樓的師傅用鯉魚制作而成。[bai]后來才結(jié)合當(dāng)?shù)厝说目谖队明Z魚制作而成。這道菜制作的時(shí)候先要將鱖魚改上花刀，然后再裹上雞蛋液入鍋炸制金黃。最后淋上調(diào)制好的料汁即可。此時(shí)的成菜發(fā)出“吱吱吱”如同松鼠一般的聲音，這也正是“松鼠鱖魚”叫法的由來。成菜不光看上去造型奇特，橙紅誘人，吃上去更是酥香鮮甜，是一道實(shí)至名歸的待客佳品。

2、蘇州醬方

這道菜和東坡肉有著異曲同工之妙，但是在烹飪技法上它不使用蒸，炒，而是將腌制好的五花肉讓在醬汁當(dāng)中燉燒而成。講究點(diǎn)的廚子會(huì)在燉煮的過程中加入一些黃豆醬油，這樣制作而成的醬方看上去色澤深褐亮麗。成菜吃上去軟爛鮮香，醬香四溢。而且相比于東坡肉來說，它吃起來絲毫不膩，反而帶有一絲清爽。在當(dāng)?shù)厝搜壑?，醬方是一個(gè)名副其實(shí)的”下飯神器“。

3、銀魚雞蛋羹

坐擁“三江五湖之利”的蘇州，必然也不會(huì)放過被譽(yù)為”水中人參“的銀魚。這道菜也有很高的營養(yǎng)價(jià)值，是老少皆宜的一道美食佳肴。蘇錫菜講究選材的嚴(yán)謹(jǐn)和新鮮，太湖里剛捕撈上來的銀魚會(huì)被人們迅速的送上餐桌，同雞蛋液在一起蒸制。俗話說：“往往高端的食材是需要最簡單的烹飪”，在廚子精細(xì)的火功之下，銀魚和雞蛋顯得互為表里，黃潤的雞蛋羹摻夾著銀魚的一抹雪白。使整道菜看上去格調(diào)高雅。若是用勺子挖上一口讓入嘴中，只覺得雞蛋羹入口即化，銀魚軟嫩鮮香。

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