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成都有哪些特色名菜?四川成都最有名的10道菜(3)

觀看 16人 | 編輯:hph | 發(fā)布時間:2022-08-14

8、涼拌雞

涼拌雞是四川成都很有名的一道涼菜,[bai]也是愛酒人士下酒的必選菜。制作涼拌雞其實也很簡單,將雞腿煮熟后把肉剔下來,切成雞絲,配上醬油、醋、胡椒粉、蔥姜蒜、花椒、辣椒油等多種調料一起拌勻即可,不管是春夏秋冬,吃起來都非常爽口。

9、樟茶鴨

樟茶鴨是四川成都的傳統(tǒng)名肴之一。樟茶鴨是選用秋季成熟的又肥又嫩的公鴨為主料,經(jīng)過腌制、煙熏、蒸制、油炸四道工序制作而成。這道菜的關鍵就在于第二道的煙熏,需要用樟樹的葉子和花茶葉一起熏制,這樣做出來的鴨肉才香而不膩,入口后是越嚼越香。

10、豆瓣魚

相信很多人都知道四川成都的郫縣豆瓣醬,而這道豆瓣魚就是用郫縣豆瓣醬做出來的。制作豆瓣魚可以用鯉魚、鱸魚、鯽魚等都行,先將魚肉腌制入味,用油煎至兩面金黃,加入豆瓣醬一起燒制上色,再加湯煮至湯汁濃稠即可。吃起來魚肉鮮嫩,帶著豆瓣醬的濃郁芳香,開胃下飯。


關鍵字: 美食

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