湖南五大怪菜:豬血圓子、鍋灰豬肝全上榜(2)
第三道:口味蛇
這道菜外地人只聽名字就覺得害怕了,[bai]尤其是怕蛇的朋友,躲還來(lái)不及,更不用說(shuō)吃了。但是在寧鄉(xiāng)地區(qū),口味蛇卻是一道時(shí)令季節(jié)的風(fēng)味菜品。據(jù)說(shuō)口味蛇一般會(huì)選擇秋季時(shí)節(jié)肥美的王錦蛇,肉質(zhì)鮮嫩,口感上佳。
將蛇肉切成中斷,加入辣子燉煮,等到湯汁濃郁,蛇肉吸滿湯汁,一道味辣肉鮮的菜品就做好了。也難怪外地人不敢下嘴,做好后的口味蛇肉上,還能依稀看到蛇皮上的花紋,膽小的人估計(jì)雞皮疙瘩都要起來(lái)了。
第四道:鮮香地皮菌湯
地皮菌又叫雷公菌,就是一種在雨后潮濕的地面上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的藻類植物??瓷先グ岛谡吵?,不認(rèn)識(shí)的人會(huì)覺得很惡心。但是熟悉地皮菜的人卻會(huì)把它當(dāng)作寶貝帶回家。因?yàn)檫@種菜品中含有豐富的蛋白質(zhì),以及活性物質(zhì),口感也十分鮮香。
在湖南地皮菌有炒蛋以及做湯兩種做法,最常見的就是酸辣口味的地皮菌湯。將地皮菌清洗干凈焯水備用,鍋中加入蔥姜豬肉以及辣椒爆香,再將地皮菌放入加入水和少量調(diào)味品就制作完成了。
第五道:辣炒桃花蟲
炒桃花蟲算是一道地道的湘西苗族菜品,也是一道外地人不敢吃也不敢看的菜。桃花蟲是一種生長(zhǎng)在水中的獨(dú)特物種,外形細(xì)長(zhǎng),像蜈蚣一樣長(zhǎng)滿了細(xì)密的腳。每到桃花盛開時(shí)節(jié),湘西的苗家人就會(huì)為了這種美食開啟一年一度的捕撈活動(dòng)。
用辣椒炒制的桃花蟲,外表看上去油光透亮,很容易讓外來(lái)食客不敢輕易下筷。但是桃花蟲吃起來(lái)外皮香辣酥脆,肉質(zhì)細(xì)膩甜嫩,外地朋友要想體驗(yàn)苗家特色的話,還是很值得嘗試的。
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