上海菜都有哪些特色菜？上海最出名的6道名菜

上海市是我們中國的金融中心，經(jīng)濟(jì)非常發(fā)達(dá)。上海作為國際化都市，中餐、西餐各色菜系應(yīng)有盡有，而上海菜口感大多以濃油赤醬為主，那么，你知道上海菜都有哪些特色菜？現(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編在這里為大家推薦上海最出名的6道名菜，感興趣的朋友趕緊來看一看吧。

上海最出名的6道名菜

一、八寶鴨

提起上海，很多人自然想起一道名菜——八寶鴨。[bai]在上海名菜中，八寶鴨堪稱是其中最具有代表性的菜肴之一：鴨肉吃起來酥而不爛，汁濃味香；八寶鴨是用帶骨鴨開背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿，原汁突出，出籠時(shí)再澆上用蒸鴨原鹵調(diào)制的蝦仁和青豆，滿堂皆香。

二、水晶蝦仁

水晶蝦仁：鮮香彈脆的舌尖“舞者”，蝦仁本身鮮香，廣大廚師們視之為上等食材，其衍生出的各種菜肴皆負(fù)美名，而制作難度系數(shù)較高的“水晶蝦仁”聲名最為遠(yuǎn)揚(yáng)，這道人間風(fēng)味曾被評為“上海第一名菜”。 主料有蝦和雞蛋。清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆，其特點(diǎn)是奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠。

三、白斬雞

白斬雞似乎是上海人的至愛，上海灘上經(jīng)營白斬雞的店家之多品名之繁就是明證。說起白斬雞，要數(shù)小紹興”，這已成為了許多上海人的口頭禪。 由于“小紹興”精選上海浦東一帶所產(chǎn)著名的“三黃雞”，質(zhì)量好、味道鮮美，而贏得了廣大顧客的喜愛?！靶〗B興”也成了上海久負(fù)盛名的名店。

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