四川有什么經(jīng)典名菜?四川最出名的5道經(jīng)典名菜
中國美食文化博大精深,具有悠久的歷史,各種流派層出不窮,在世界上都享有美譽(yù),其中川菜就是比較經(jīng)典的一種菜系。川菜以“香辣“、”鮮亮“為主要特點(diǎn),深受人們喜愛,那你知道四川有什么經(jīng)典名菜?現(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家介紹四川最出名的5道經(jīng)典名菜,讓我們詳細(xì)來了解一下吧。
四川最出名的5道經(jīng)典名菜
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐相傳是清朝成都北郊的一位名為麻婆的婦女所創(chuàng),[bai]這道菜一經(jīng)面世就以其實(shí)惠的價(jià)格和多姿多味的口感而深受人們的喜愛?,F(xiàn)如今,你如果來四川旅游,隨便在大家上問一個(gè)中年婦女會(huì)不會(huì)做這道菜,那么所有的回復(fù)都一定是”會(huì)“。
一道好的麻婆豆腐可以用”八字箴言“所概括。那便是”麻,辣,燙,香,酥,嫩,鮮,活“。因此這樣一道滋味豐富的美味不失是一個(gè)下飯神器,一般老餮在品嘗這道菜時(shí)都會(huì)用它來拌飯,這樣吃一定能比平常多吃兩碗飯。
2、四川口水雞
到四川旅游,如果沒有吃過口水雞這道名菜可謂是枉來四川一趟??谒u是四川達(dá)州的一道名菜,迄今已有兩三百年的歷史。連大文豪,胡適先生在嘗過了這道菜之后更是贊它為”名馳巴蜀三千里,味壓江南十二州“。
為什么叫做口水雞呢,那是因?yàn)檫@道菜的制作使用了大量的花椒,一般食客在吃完之后嘴巴都會(huì)被麻的流口水。這道菜的選材豐富,并且也極其考驗(yàn)廚子火候的精湛把握。唯有如此,做出了的雞肉才能更加的鮮嫩多汁,軟爛鮮香。
3、板栗燒雞
板栗燒雞是我國東北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜,但是唯有四川將板栗燒雞真正的提升到新的高度。行家都知道,川菜烹飪技法中以”火爆“見長,而東北菜則擅長“燉,乎”二者相比也是各有所長。
但是這道菜傳入四川,當(dāng)?shù)厝嗣癖銓ⅰ被鸨芭c“燉乎”相結(jié)合。在制作的時(shí)候先用火爆的技法讓雞肉表面更加焦香入味,之后在加水燉煮收汁。因此這道菜吃起來酥香軟爛且香氣十足,是一道既美味又營養(yǎng)的菜肴。
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