江西有什么好吃的特色菜？江西最出名的10道名菜(2)

4、余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉江西省上饒市余干縣的一道名菜。[bai]余干辣椒炒肉所用的辣椒為余干縣當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)辣椒——余干楓樹(shù)辣，楓樹(shù)辣果實(shí)較小，具有肉厚、皮薄、肉質(zhì)細(xì)嫩、味香、辛辣適中、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，吃后略帶甜味，余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特點(diǎn)，是在江西大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的一道佳肴。

5、藜蒿炒臘肉

南昌人愛(ài)吃藜蒿，俗話說(shuō)“鄱陽(yáng)湖的草，南昌人的寶”，這根草說(shuō)的就是藜蒿。藜蒿是鄱陽(yáng)湖特產(chǎn)，藜蒿炒臘肉這道菜兼具臘肉的香氣和藜蒿的清香鮮嫩，是南昌的招牌菜之一。

6、江西粉蒸肉

粉蒸肉在很多的菜系中都有出現(xiàn)，不過(guò)要說(shuō)最好吃的粉蒸肉，那必定是江西粉蒸肉，而且在清代袁枚的《隨園食單》中也有介紹，“粉蒸肉，不見(jiàn)水，故味獨(dú)全。江西人菜也”。如今的粉蒸肉，早已成為了江西的代表。

7、贛南小炒魚(yú)

贛南小炒魚(yú)屬贛菜系贛南客家菜一支，為江西贛州的一道特色菜，其主料為草魚(yú)。贛南小炒魚(yú)具有色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香的特點(diǎn)。贛南小炒魚(yú)是明代凌廚子首創(chuàng)的地方風(fēng)味菜，王守仁在贛州任巡撫時(shí)曾聘用凌廚子做菜，凌得知王愛(ài)吃魚(yú)，經(jīng)常變換魚(yú)的作法和口味，深得王的賞識(shí)。有一次凌炒魚(yú)放醋，別具風(fēng)味，王吃后十分高興，問(wèn)這道菜叫什么名字，凌靈機(jī)一動(dòng)，隨口應(yīng)道：“贛南小炒魚(yú)”，這菜也就因此得名。

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