青島特色菜有哪些？青島最出名的10道名菜(2)

四、大蝦燒白菜

大蝦燒白菜是山東青島的傳統(tǒng)名菜之一，[bai]這道菜聽起來似乎很簡單，但是制作起來還是很講究的，正宗的大蝦燒白菜是要選用海捕的大對蝦和膠州的大白菜，在燒制的過程中還要掌握好火候，需要把大蝦的蝦腦炒出來，這道菜才算成功，因?yàn)槲r腦是大蝦中最鮮美的部分，這樣才能讓白菜吸收大蝦最鮮美的湯汁，吃起來才鮮美無比。

五、汆西施舌

西施舌是一種海產(chǎn)品，別名又叫沙蛤、車蛤等。西施舌的肉質(zhì)潔白細(xì)嫩、味道鮮美，是海產(chǎn)品里的名貴產(chǎn)品。汆是一種最簡單的烹飪方式，是把食物放在沸水里隨便煮一下，然后立刻盛出來，這樣才能很好地保留食材的原汁原味。所以，汆西施舌自然是鮮美無比了。

六、蔥燒海參

蔥燒海參列數(shù)“古今八珍”之一，其真不僅僅在于食材珍貴，更多在于口感珍貴。蔥燒海參以最簡單的手法呈現(xiàn)出最完美的效果，海參屬于腥味很重的海鮮，很難處理，這道菜能讓海參無半點(diǎn)腥味，濃濃的汁水侵入海參內(nèi)里，濃汁，濃色，濃味，才是真正的色、形、香、味俱全。

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