山西最有特色的十碗名面，刀削面霸占榜首(3)
觀看 18人 | 編輯：hph | 發(fā)布時間：2022-12-05
8、剔尖
剔尖又稱撥魚、剔撥股，起源于山西省晉中市昔陽縣，[bai]是流行于晉中一帶的地方傳統(tǒng)經(jīng)典面食，簡單說就是"用筷子撥出的面條"。一碗好吃的剔尖面還要靠面上的澆頭，最好的就是葷素鹵，來一口簡直不要太舒服。
9、剪刀面
剪刀面，顧名思義用剪刀剪出來的面條，因剪出的面像一條條小魚，所以剪刀面也叫“剪魚子”。它的制法起源于隋末，可謂歷史悠久，制作剪刀面時，要把面和成圓錐形，一手持面團(tuán)一手拿剪刀，把面團(tuán)一條條地剪入沸騰的水中，剪出的面條兩頭尖尖，吃起來又滑又溜又有嚼勁。
10、擦圪蚪
擦圪蚪也叫“擦格斗”，是山西平遙的特色美食，也是當(dāng)?shù)厝瞬妥郎铣Ｒ姷拇旨Z面食。將白面、玉米面、豆面混合揉成面團(tuán)，待鍋中水燒開，架上擦床把面團(tuán)擦出一根根分明的“擦格斗”，煮熟后撈出，盛上澆頭倒點(diǎn)蒜汁，能連吃三碗。
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