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陜西招牌菜都有哪些菜?陜西最有名的10道名菜

觀看 30人 | 編輯:hph | 發(fā)布時(shí)間:2022-12-05

陜西美食文化博大精深,歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng),被稱(chēng)為中國(guó)最古老的菜系之一。去西安旅游的朋友,不僅要看兵馬俑,更要去當(dāng)?shù)氐拿朗辰趾煤闷穱L一下美味菜肴。那你知道陜西招牌菜都有哪些菜?今天巴拉排行榜網(wǎng)小編為你們帶來(lái)了陜西最有名的10道名菜,感興趣的小伙伴快來(lái)一起看看吧。

陜西最有名的10道名菜

一、葫蘆雞

說(shuō)到陜西名菜,葫蘆雞當(dāng)居榜首,[bai]憑著皮酥肉嫩、香爛味醇的特點(diǎn)號(hào)稱(chēng)“長(zhǎng)安第一味”。葫蘆雞的制作要經(jīng)過(guò)清煮、籠蒸、油炸三道工序,每一道工序?qū)挤ㄒ蠖己芨摺A硗?,葫蘆雞對(duì)選材也是非常講究的,傳統(tǒng)的葫蘆雞是用西安城南三爻村的“倭倭雞”,不過(guò)現(xiàn)在正宗的倭倭雞很少了,都是用的三黃仔雞代替了。

二、奶湯鍋?zhàn)郁~(yú)

奶湯鍋?zhàn)郁~(yú)是陜西西安的特色名菜,也是一道歷史悠久的古菜,是從唐朝傳下來(lái)的名菜,有一千多年的歷史了。這道菜是用黃河鯉魚(yú)為主料,先煎后煮,煮好后裝在大的銅鍋里,上桌后下面點(diǎn)上酒精邊吃邊煮,魚(yú)湯呈奶白色,喝起來(lái)非常鮮美,魚(yú)肉也很嫩。

三、溫拌腰絲

溫拌腰絲也是一道很有歷史的名菜,是由唐代的羊皮花絲演變而來(lái)的。這道菜的食材看起來(lái)很簡(jiǎn)單,主料就是豬腰和粉絲,但是制作起來(lái)卻非??简?yàn)廚師的技術(shù),特別是刀工上的要求很高,需要把豬腰去膜然后切成細(xì)絲,然后用溫拌的技法制作而成,吃起來(lái)脆嫩爽口,聞起來(lái)香味撲鼻。

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