陜西招牌菜都有哪些菜？陜西最有名的10道名菜(2)

四、糟肉

糟肉是陜西的十大代表菜之一，看起來和粉蒸肉有點像，[bai]但是制作起來卻要復(fù)雜多了。做糟肉最重要的就是制作糟鹵，一鍋好的糟鹵決定了糟肉的口味。因為里面加了醪糟，聞起來有一種濃烈的香味，吃起來甜香軟糯、入口即化、肥而不膩。

五、釀金錢發(fā)菜

發(fā)菜是一種野生植物，又叫龍須菜，因為顏色黑，細(xì)長像絲發(fā)，所以取名叫發(fā)菜。加上發(fā)菜和發(fā)財同音，所以廚師就把發(fā)菜釀制成金錢的形狀，寓意發(fā)財致富，所以這道菜很受歡迎。

六、海參烀蹄子

烀是一種烹飪方法，是把食材放在鍋里，加上水，蓋上蓋子，加熱使其變熟。海參烀蹄子是把豬蹄先煮后炸，再和海參等香料一起在鍋里烀制而成。吃起來海參軟嫩，豬蹄紅亮黏爛，湯汁更是鮮美香醇。

七、紫陽蒸盆子

紫陽蒸盆子創(chuàng)始于漢劉邦時期，是陜西第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。是選用土雞、豬蹄、紅白蘿卜、香菇、木耳等多種干菜為主料，加上桂皮、花椒、干辣椒、草果等調(diào)料，用盆裝起來，蒸制而成。這道菜真正吃過的人不多，而且很多小的飯店里也吃不到，因為這道菜制作起來很耗時。

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