廣西最出名的6大名菜：檸檬鴨、紙包雞雙雙上榜(2)
觀看 17人 | 編輯：hph | 發(fā)布時間：2022-09-09
第四道：鹵菜粉
在各種桂林米粉之中，唯有這鹵菜粉是最具代表性的，也是最受當地人喜愛的。[bai]說白了也就是米粉與鹵菜同吃。是在生榨米粉的基礎之上演變而來的，鹵汁的多少很有考究，需要正好把米粉拌勻，一滴都沒有剩下，這樣味道剛剛好。
冒好的米粉，倒入鹵菜，在用鹵水進行調味，淋上熱氣騰騰的豬油，在搭配上各種的配料，最后不要忘了淋上我們的靈魂香辣椒，那味道，那口感，一個字絕。
第五道：紙包雞
紙包雞至今已有2200年的歷史了，被認定味是廣式鹵味的代表作，還流傳著“食在嶺南，不能不嘗紙包雞”的說法，可見它的影響之大。它的制作技藝項目入選廣西非物質文化遺產名錄。
食材都是經過精心挑選的，選用的是本土家散養(yǎng)的三黃雞，切好后，在搭配上各種的調味料進行腌制，加入少量的白酒，將其用玉扣紙包裹住，用花生油進行炸制而成的。這樣的隔紙浸炸的方法，將雞肉以及調味料原有的味道鎖住，很好的保留了雞肉的鮮嫩醇厚。成菜色澤金黃，濃郁的芳香不免讓人口水直流。
第六道：啤酒魚
啤酒魚，是陽朔有名的一道地方菜，選用的是鮮活的大鯉魚，在加上生茶油進行烹炸，最后在倒入上等的啤酒燜至而成的。具有獨特的香酥鮮嫩的風味，那外香里嫩、皮黃汁濃的口感，讓人口齒之間留有香味，回味綿長。
這樣做出來的菜沒有一絲絲的魚腥味，并且啤酒完美滲透在魚肉之中，充斥著啤酒的香味，讓人胃口大開，用來下飯在合適不過了。
關鍵字： 名菜
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