上海什么菜最出名？上海最有名的7道名菜(2)

四、素蟹粉

從名字里也可以看出來(lái)，這道菜雖說(shuō)是蟹粉，但是食材里卻沒(méi)有螃蟹，所以叫素蟹粉。[bai]這道菜是用土豆、胡蘿卜、筍子、香菇等食材，配上黃酒和白醋等調(diào)料炒制而成的。裝盤后看起來(lái)似玉如丹，不管是色、香、味、形都可以和蟹粉媲美，吃起來(lái)口感更是酥軟滑嫩，吃過(guò)的人無(wú)一不贊不絕口。

五、上海紅燒肉

都說(shuō)上海菜最大的特點(diǎn)就是濃油赤醬，而這道上海紅燒肉是最能體現(xiàn)出上海菜這一特點(diǎn)的菜肴。為什么非要強(qiáng)調(diào)一下是上海紅燒肉呢，因?yàn)榧t燒肉全國(guó)各地其實(shí)都有，很多地方都是模仿的傳統(tǒng)的做法，而上海的紅燒肉屬于本幫菜，和傳統(tǒng)的紅燒肉比起來(lái)更甜，而且多了鵪鶉蛋等，不管是在原料還是口味上都大不相同，這道菜在上海人看來(lái)是各種宴席上必不可少的菜肴。

六、上海白斬雞

不要以為白斬雞只有廣東的有名，白斬雞只是起源于廣東，但是在南方的很多菜系里都有這道菜，有名的其實(shí)也很多，上海的白斬雞就是很有名氣的菜肴。上海的白斬雞看起來(lái)皮黃肉白，吃起來(lái)肥嫩鮮美，深受喜愛。

七、八寶辣醬

八寶辣醬是上海的傳統(tǒng)名菜，很多人以為就是單單的一碗醬，那就真的錯(cuò)了，上海的八寶辣醬是一道菜肴，里面所用食材眾多，有蝦仁、花生米、豬肉、鴨肫、筍子等等，需要用砂鍋先炒后煮而成，吃起來(lái)鮮香味美，甜辣適中，既開胃又下飯。

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