紹興菜有哪些名菜？浙江紹興最出名的8道名菜

紹興地處于浙江的中北部，它是一個(gè)美麗的山水城市，能望得見山，看得見水，有江南水鄉(xiāng)的美，還有著古老的歷史文化。紹興菜，是浙菜四大地方派系菜，是富有江南地區(qū)水鄉(xiāng)文化的風(fēng)味名菜，配上紹興黃酒，醇香甘甜，回味無窮。那你知道紹興菜有哪些名菜？紹興有什么特色菜？現(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編為大家介紹浙江紹興最出名的8道名菜，吃貨們趕緊來看看吧！

浙江紹興最出名的8道名菜

1、清湯越雞

清湯越雞是浙江紹興的傳統(tǒng)名菜，[bai]選用紹興特有的越雞為主料，配上火腿、香菇、筍片等輔料，小火慢燉而成。吃起來肉質(zhì)鮮嫩、骨頭松脆、湯鮮味美，在紹興被大家譽(yù)為“菜中皇后”。

2、干菜燜肉

干菜燜肉類似于很多地方的梅菜扣肉，只不過紹興的干菜燜肉所用調(diào)料不一樣，特別是紹興黃酒是其他菜系里不會(huì)加的調(diào)料，所以吃起來在味道上還是有區(qū)別的。紹興的干菜燜肉因?yàn)槭怯眉t曲上色的，所以看起來豬肉呈棗紅色，豬肉里吸收了干菜和黃酒的香味，聞起來香氣撲鼻，吃起來肥而不膩，回味悠長(zhǎng)。

3、糟熘蝦仁

糟蝦仁是紹興的傳統(tǒng)名菜。糟就是酒糟的意思，把新鮮的蝦仁放入酒糟里，成菜，聞起來糟香味濃，鮮美至極。

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