忻州古城的美食有哪些?山西忻州十大特色美食
忻州是山西省地級市,是一個美麗的地方,一方水土養(yǎng)一方人,不同的地理歷史環(huán)境造就不同的風(fēng)俗人情,也形成了不同的美食風(fēng)格。忻州不僅氣候適宜,旅游景點多,其境內(nèi)的各種特色美食和小吃也很有名。那你知道忻州古城的美食有哪些?今天巴拉排行榜網(wǎng)小編為你們帶來了山西忻州十大特色美食,感興趣的小伙伴快來一起看看吧。
山西忻州十大特色美食
1、保德羊雜碎
山西特產(chǎn)—保德羊雜碎,保德羊雜碎首先在選羊上很講究,[bai]要選上等的山羊。在配料上也很有一套,據(jù)說燒羊雜碎都是在夜間,老板要偷偷的放十幾味中藥和數(shù)種調(diào)料,至于加的什么,那絕對是秘密。在煮的火候上也要掌握得非常好,過了有些膩,欠了不適口,要不溫不火,恰到好處。煮熟了,要分門別類放置。廚師的刀工也要最好,肉絲要切得非常薄,要均勻。加上辣椒、芫荽、味精、醋等佐料就可以上市了。
2、保德碗坨
保德縣盛產(chǎn)蕎麥,所制蕎面碗坨,觀之晶瑩光亮,質(zhì)地精細,清香利口,風(fēng)味獨特,為忻州地區(qū)風(fēng)味小吃之上品。碗坨的制法:將蕎麥精粉用水拌成面穗,再加水調(diào)成糊狀,盛于碗內(nèi),用急火蒸至半熟時,攪動一次,以防沉淀,熟后冷卻即成。蕎面碗坨宜涼調(diào),宜熱燴,或澆以素湯,或拌以肉醬,是待客之佳肴。
3、河曲開河魚
開河魚:乃指冰封黃河消融時,所捕越冬之魚耳。開河之魚,是為冰封水下,魚處休眠之態(tài),安而不動,凈化五臟,排解體表,儲存營養(yǎng),肝糖轉(zhuǎn)化,養(yǎng)尊處優(yōu),如是肉質(zhì)必然鮮嫩無比,純凈無污,這種變化增加了魚肉質(zhì)的鮮美和純凈,使魚的風(fēng)味表現(xiàn)出前所未有的新鮮。開河魚不僅色澤明亮,肉質(zhì)細膩,味道鮮美,營養(yǎng)價值高。更是晉西北九曲十八彎河曲縣著名特色菜。
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