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忻州古城的美食有哪些?山西忻州十大特色美食(2)

觀看 30人 | 編輯:hph | 發(fā)布時(shí)間:2022-12-02

4、河曲酸粥

河曲酸粥為河曲一代特色美食,[bai]相傳能開(kāi)胃健脾,護(hù)膚美容,妙不可言。傳說(shuō):李自成起義大軍進(jìn)京路過(guò)此地,當(dāng)?shù)乩习傩战源髿g喜,家家戶戶泡米為大軍士卒準(zhǔn)備飯菜,誰(shuí)知由于情況有變,大軍臨時(shí)改變路線,繞道而過(guò),可老百姓泡的米太多,一時(shí)半會(huì)兒吃不完,放的時(shí)間長(zhǎng)了就發(fā)了酸。老百姓舍不得扔掉,就用發(fā)了酸的米煮成粥吃,誰(shuí)知意外地發(fā)現(xiàn)這用發(fā)酸了的米煮的粥并沒(méi)有影響其食用價(jià)值,后來(lái)人們便故意將米泡酸做粥食用。

5、寧武油炸糕

寧武油炸糕是山西省忻州市寧武縣的特產(chǎn)。寧武縣油炸糕表皮酥脆,里面精軟,香甜卻毫不膩口,是寧武本地的風(fēng)味食品,亦是逢年過(guò)節(jié)待客的好茶飯。寧武油炸糕做法與其它地方大同小異,以溫水和糕面,做得少即和得稍軟一點(diǎn),以能捏成把為宜;做得多即將糕面用溫水拌溫,先撒一層于極滾開(kāi)水鍋上的籠里,熟一層撒一層,撒完蒸熟,出鍋后蘸水揉勻,捏成一體整圓餅狀,或包豆餡、紅糖,捏面兩半合圓形。然后,置胡麻油鍋內(nèi)炸,炸成金黃至棗紅色,出油鍋即成。鮮炸的油糕,表皮酥脆,里面精軟,因?yàn)辄S米本身的糖分和涂過(guò)糖漿,所以不蘸蜜糖,也覺(jué)香甜。而且這種香甜毫不膩口,是淡淡的、適口的香甜。

6、寧武一窩絲

一窩絲也叫做盤(pán)絲餅,是寧武縣的特色小吃,歷史悠久,曾經(jīng)是高級(jí)宴席的甜點(diǎn)。''一窩絲''以酥、脆、香為貴,具有色淡黃,味甘甜,質(zhì)酥脆的特色。鮮食時(shí)甜綿可口,干食時(shí)酥脆清香。其形狀像曲蜷待騰的蛟龍,提起一根線,放下一窩絲,動(dòng)一動(dòng),散成一堆;嚼一嚼,其味無(wú)比。存放一至兩月,色、味不變,軟硬程度不變。后來(lái),隨著人們生活的富裕程度日益提高,白面、胡麻油家家不缺,''一窩絲''在全縣農(nóng)村興盛起來(lái),成為人們迎賓待客的佳品。

7、定襄蒸肉

定襄蒸肉,傳統(tǒng)名吃,距今已有千年歷史。原為宮廷御膳秘方配置,歷代宮廷御苑將它視為珍品。后流入民間,遂成筵席佳肴。其配方以精瘦豬肉為主,輔以精制淀粉、精煉植物油及各種調(diào)味品,采取特殊方法精制而成。具有肉香撲鼻、口感綿潤(rùn)、回味無(wú)窮、多食不膩等特點(diǎn)。經(jīng)常食用,既可補(bǔ)充體內(nèi)必要之多種營(yíng)養(yǎng)成分,又可克服肉類(lèi)食品高脂肪、高膽固醇等不足。是家用、宴席、旅餐之理想菜肴,也是旅行野餐之方便食品,更可做訪親探友之饋贈(zèng)禮品。

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